Tren salmon candied kini sedang ramai diperbincangkan di media sosial. Hidangan ini dibuat dari salmon mentah yang dimarinasi dengan gula atau sirup maple, lalu diasap hingga teksturnya lebih kering dengan cita rasa manis-asin yang unik. Namun, banyak warganet mencoba membuat salmon candied dengan cara yang keliru, yaitu hanya menyimpan salmon berbumbu di kulkas hingga tampak mengering tanpa melalui proses pengasapan.
Pakar keamanan pangan memperingatkan bahwa metode ini sangat berisiko. Salmon mentah yang tidak diolah dengan benar dapat menjadi tempat berkembang biak bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria monocytogenes, dan Vibrio vulnificus. Infeksi dari bakteri ini bisa menimbulkan diare, muntah, demam, dan komplikasi serius terutama bagi ibu hamil, lansia, serta orang dengan daya tahan tubuh lemah. Selain itu, salmon juga bisa mengandung parasit seperti cacing pita yang berbahaya jika dikonsumsi mentah atau tidak dimasak dengan tepat.
Kontaminasi juga bisa terjadi akibat penyimpanan yang tidak higienis. Ikan yang disimpan mentah di kulkas tetap berisiko tercemar dari lingkungan maupun proses penanganan yang tidak bersih. Oleh karena itu, proses pengasapan pada salmon candied bukan sekadar teknik memasak, tetapi penting untuk membunuh bakteri, mengurangi kelembapan, dan membuat hidangan aman dikonsumsi.
Pakar keamanan pangan mengimbau masyarakat agar berhati-hati mengikuti tren makanan mentah tanpa memahami standar keamanan. Mengikuti panduan pengolahan yang tepat sangat penting agar salmon candied tetap lezat dan aman bagi kesehatan. Dikutip dari Okezone.com
